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點溶朱古力

點溶朱古力

想請教大家點溶朱古力

我知要隔水溶~但我試過幾次都溶唔到既~
溶左成個鐘都溶唔到~到溶左少少~唔知點解溶溶下變左乾晒~

1)有冇話一定要用邊d朱古力先溶到ga~? d朱古力係咪要切碎晒ga~?
2)要大火定細火溶~? 要溶幾耐~?

麻煩各位指教指教~thx~^^~

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我都想知.....如果用唔同朱古力溶在一齊.....d味會點呢
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佛緣.........泰國佛牌或其他聖物

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隔水溶, 好快攪掂個喎~~

如果水滾都唔溶, 舊朱古力都好有問題...

一係試下切碎, 加奶... 睇下會唔會好d.....

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要控制水溫..
由於我冇溫度計....
每次都係一邊溶一邊等水溫慢慢升...升到我見到d水係咁出煙.
我就拿開d朱古力..用朱古力ge餘溫繼續溶..
如果個陣d朱古力未溶晒..就放返落d水到繼續再溶過la~跟住重覆咁做.

我諗應該仲有個聰明d ge方法ge~~

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回復 4# +..小丸子..+ 的帖子

you are so far the best:)
I'll talk about this in details tonight

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你地通常用咩朱古力~係邊買ar~?

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我用我鐘意食ge朱古力lo..各大超市有售..
我覺得d人講ge朱古力樽唔多好味..質地好似粗d..唔係好夠滑..
可能我咁岩試到個d係咁...或者有其他更好的

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基本上我整朱古力係唔會用超級市場個d,得死甜味,完全唔夠cocoa味。
我平時係用朱古力磚,靚d就用朱古力豆。

至於溶法,要睇你係用真力定假力。
假力學名係叫合成朱古力,係用菜油代替可可油。特點係無需恆溫。
有利必有弊,假力係唔好食的。多數係做coating的。整朱古力基本上係唔會用假力。
或者打下蛋糕有d都會用假力。

真力就好敏感的,比你地女人更敏感。:)
黑力溶點係33C,白力係32C。而家當係溶黑力啦。
冇溫度計唔緊要,可以用嘴唇試溫。朱古力要切碎,但唔好切太碎太多粉。
水用最細火煮,煮到差不多40度。我會插隻手指落去測下水溫,我o係廚房做慣冇問題,你地唔好亂試,好易灼傷。
開始放朱古力落去座溶,定期攪攪佢,但唔需要太頻繁,同埋記得係向同一個方向。
煮到你見d水差開始滾(精確係朱朱力上到大約42~43度),你就攞起朱古力,
攪攪佢,幫佢降下溫(降到大約27~28度)。
再放返落暖水繼續座,重覆以上動作,直至你見朱古力差不多完全溶化,攞起佢攪攪佢,用佢o既餘溫溶埋d朱古力。朱古力去到32~33度就最靚
唔好等到o係暖水入面全溶先攞起身,因為餘溫會繼續加熱朱古力,出來會冇咁靚。
如果朱古力太濃,你可以加淡牛油(固體,室溫)開稀佢。就咪諗住用水開稀佢,我見過有人咁做。

用嘴唇試朱古力溫度係一個比較簡單的方法。但每個人皮同肉的厚度唔同,所以溫感之間係會有差別,你要自己試同埋習慣。
一般地有少少暖就係40度多d,少少冰的話係30幾度,好冰就係27~28咁上下。

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D朱古力比女人更敏感   滾水隔都避免      講係咁講,,做果陣就吾係咁


"就咪諗住用水開稀佢,我見過有人咁做。"   神人!?  雖然我聽師父講 吾知整邊種野真係用水溝古力=.=
越黎越怕鍾意一個人............

http://bbs.qoos.com/thread-1620151-1-1.html

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回復 8# Excalibur 的帖子

係lo..我之前係超市買個d朱古力...真係甜到死呀..真係拿黎送涼茶一流呀..如果我用76%個d朱古力黎整會唔會冇咁甜嫁??(加左淡忌廉會5會變甜嫁?)

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