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冬季的滋味

冬季的滋味




臘味最初是各家人保存多余肉的一種方法,自給自足為主,嶺南各地的臘味都盡顯有地方特色風味。

  「臘」是一種肉類食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。每年農歷十一月到十二月秋冬季節,天氣寒冷且乾燥,肉類不易變質且蚊蟲不多,適合風乾製臘味,因以為名。

  要做出好臘味,天時地利人和缺一不可。純手工的臘味,都是生曬風幹的。同時,天然生曬腸本質上還是生肉,會帶有肉味。 而這個生曬,就像諸葛亮借箭一樣,要看老天爺是否給面子。只有西北風盛行,秋高氣爽的時候,臘味才能迅速變得幹爽而不致黴變,這也是廣東粵北地區的臘味一直被食家追捧的原因。——資料來自:網絡

  只有在冬季才可吃上美味香口并多樣化的臘味菜式。在冬至前,家家戶戶都挂曬著自己親手做的臘肉類。每家都不落后,爭先恐後地趕上這天賜的恩澤。看到一篇文章的內容:萬物將按著造物主所制定的春發、夏興、秋收、冬藏這一規律與造物主的經營計劃遙相呼應,它們將迎來它們各自新的一日、新的開端與新的生命歷程,它們也即將為迎接造物主權柄主宰之下的每一日而生生不息……」摘自《話在肉身顯現(續編)》每當冬季的來臨,我特想家,想念家人親手做的臘味飯。不知在外工作的朋友們,會不會也有這種感覺呢?

       
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和我家鄉的風俗相同噢!看到這碗臘味饭,也有些思鄉了。

[ 本帖最後由 嘉玲 於 2015-11-27 10:53 AM 編輯 ]

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美味   煲仔飯也不錯

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一想到這些,就真的很思鄉了。
古墓得不到滿足,天堂容不下真相;
地獄管不住狂傲,人間止不了卑微;
聖界因吾而降生!

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引用:
原帖由 路西斐爾 於 2015-12-1 08:05 PM 發表
一想到這些,就真的很思鄉了。
早兩天學著做,沒有家鄉的風味。

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