冬季的滋味

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冬季的滋味

小肚子

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1^# 大中小發表於 2015-11-25 10:52 PM 只看該作者

冬季的滋味

臘味最初是各家人保存多余肉的一種方法，自給自足為主，嶺南各地的臘味都盡顯有地方特色風味。

　　「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。每年農歷十一月到十二月秋冬季節，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風乾製臘味，因以為名。

　　要做出好臘味，天時地利人和缺一不可。純手工的臘味，都是生曬風幹的。同時，天然生曬腸本質上還是生肉，會帶有肉味。而這個生曬，就像諸葛亮借箭一樣，要看老天爺是否給面子。只有西北風盛行，秋高氣爽的時候，臘味才能迅速變得幹爽而不致黴變，這也是廣東粵北地區的臘味一直被食家追捧的原因。——資料來自：網絡

　　只有在冬季才可吃上美味香口并多樣化的臘味菜式。在冬至前，家家戶戶都挂曬著自己親手做的臘肉類。每家都不落后，爭先恐後地趕上這天賜的恩澤。看到一篇文章的內容：「萬物將按著造物主所制定的春發、夏興、秋收、冬藏這一規律與造物主的經營計劃遙相呼應，它們將迎來它們各自新的一日、新的開端與新的生命歷程，它們也即將為迎接造物主權柄主宰之下的每一日而生生不息……」摘自《話在肉身顯現(續編)》每當冬季的來臨，我特想家，想念家人親手做的臘味飯。不知在外工作的朋友們，會不會也有這種感覺呢？

　　　　　　　回家的路