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[藥膳] 97歲國醫大師每天這樣吃紅棗

97歲國醫大師每天這樣吃紅棗

在北京的中醫界,有位德高望重的老先生,97歲仍在治病救人,是目前北京最年長的出診大夫。他就是國醫大師路誌正。
路老有一個堅持了多年的習慣,每天堅持吃三顆蒸棗。他利用中醫“炮製學”原理蒸出的棗,不僅綿軟甘甜,還有養護脾胃的功效。
97歲國醫大師每天這樣吃紅棗
《生命時報》教你路老自創的蒸棗法,輕鬆養出好脾胃。
受訪專家
中國中醫科學院研究生院教授 楊力
中國疾控中心營養與食品安全所博士 沈葹
北京農林科學院林業果樹研究所副研究員 孫浩元
三蒸大棗,每日3顆養脾胃
選棗:肉厚、質實、沈重、色澤鮮艷的幹棗。
洗棗:洗凈去雜質、不要浸泡。
蒸棗:三蒸。
中強火蒸20分鐘。
置陰涼處3~4小時,再蒸20分鐘。
水沸後,宜小火,再蒸一次。
最右側為蒸三次的大棗
吃法:每天吃三顆,小棗子吃兩顆。每次吃時再蒸熟,剝去硬皮、內核。
4種紅棗吃法,花式養生
1
紅棗泡茶,補氣護嗓
紅棗炒黑後泡茶喝,可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓,就是補血補氣茶了,適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。
2
紅棗熬湯,止咳潤肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤肺。
3
紅棗煮蛋,補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水,到棗爛桂圓綿時,打只雞蛋;繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效,煮出的雞蛋很滋補。
4
紅棗熬粥,安神助眠
中醫上講,女性有躁鬱不安、心神不寧等癥狀,可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮,可更好地發揮紅棗安神的效用。
4步選出好紅棗
首先要看手感,捏的幹燥不黏手、有緊實感的比較好;
其次,要看形狀,優質紅棗的果形短壯圓整,顆粒大小均勻,皮薄,皺紋少而淺;
再次,掰開棗肉,肉色淡黃的為佳;
最後,嘗嘗味道,食之味甜、肉質細、棗核小的堪稱上品。
另外,新鮮的幹棗,棗柄比較緊實。而儲存時間長、水分過多損失的幹棗,棗柄容易脫落苦與樂,再不願說與誰聽。開始懂了:誰都不是誰的聽眾,誰也救贖不了誰!終究,只能靠自己

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