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開，砧板

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開，砧板

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1^# 大中小發表於 2018-8-5 01:24 PM 只看該作者

開，砧板

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2^# 大中小發表於 2018-8-5 01:25 PM 只看該作者

家庭煮食，幾乎不同食材都用同一塊砧板。明明價錢相約的貨品，有人一兩年就換新，有人十年都用同一塊，原來揀選和保養的功夫有異，廚具的壽命也差距甚大。

看色澤、重量、紋理　新開砧板要用活水沖

揀選砧板要看三樣東西：色澤、重量、紋理。一般家用櫶木砧板，買深色、重秤、紋理較高密度的，代表木的質量好、耐用。

新買的砧板很多人以為用水浸半天就好，原來並非如此。木砧板遇水再風乾後易有裂紋，其實新買回來後只需用慢流活水沖洗即可。為免新砧板容易爆裂，讓它長期保持濕潤，不煮食時可用微濕毛巾蓋於砧板之上。

避免霉爛　保持砧板上油份

飯後清洗廚具時，可能也會拭抹砧板，但是千萬不可用洗潔精清走油份。因為油對於木砧板有滋潤效果，新砧板更可用椰子油或麻油等，塗抹於砧板上，砧板會吸收油份，不易霉爛或龜裂。

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