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開,砧板

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家庭煮食,幾乎不同食材都用同一塊砧板。明明價錢相約的貨品,有人一兩年就換新,有人十年都用同一塊,原來揀選和保養的功夫有異,廚具的壽命也差距甚大。

看色澤、重量、紋理 新開砧板要用活水沖

揀選砧板要看三樣東西:色澤、重量、紋理。一般家用櫶木砧板,買深色、重秤、紋理較高密度的,代表木的質量好、耐用。

新買的砧板很多人以為用水浸半天就好,原來並非如此。木砧板遇水再風乾後易有裂紋,其實新買回來後只需用慢流活水沖洗即可。為免新砧板容易爆裂,讓它長期保持濕潤,不煮食時可用微濕毛巾蓋於砧板之上。

避免霉爛 保持砧板上油份

飯後清洗廚具時,可能也會拭抹砧板,但是千萬不可用洗潔精清走油份。因為油對於木砧板有滋潤效果,新砧板更可用椰子油或麻油等,塗抹於砧板上,砧板會吸收油份,不易霉爛或龜裂。

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