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[其他] 清蒸魚做法大全

清蒸魚做法大全

清蒸魚做法一
材料:武昌魚250克,西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量,枸杞、山藥適量。
做法:
1、將魚洗凈後腹部切花刀,配料均切好備用。
2、將切好的魚中加入料酒,蔥薑、香菜放入魚肚中少許,再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上,撒入味精。
3、開鍋後將魚放入蒸3分鐘,蒸至8成熟時再加入少許香菜,出鍋前淋入醬油、香油即可。
4、特點:肉質鮮嫩,營養豐富。
清蒸魚做法二
材料:新鮮海魚(河魚)6-7兩,小蔥6根,李錦記蒸魚豉油2勺,油2勺。
做法:
1、將魚清理洗幹凈放盤中,魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通),過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2、魚身上放適量蔥段,蒸鍋水燒開後,將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上,蓋上鍋蓋,大火蒸7-8分鐘(視魚的大小決定時間)。
3、取出蒸好的魚,棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁,在魚身上重新放上大量的蔥絲,燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲),再淋上李錦記蒸魚豉油,就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。
清蒸魚做法三
材料:鮮魚1尾,蔥2支,薑1小塊,辣椒1條,香菜少許,蠔油1又1/2大匙,醬油1大匙,鹽少許,糖1小匙,雞粉1/2小匙,水150㏄,料理米酒少許。
做法:
1、蔥取1支切長段,另1支蔥切絲;薑切半,一半切絲,另一半切片;辣椒去籽切絲;鮮魚洗凈,備用。
2、取一盤,盤底舖上作法1一半的蔥段、薑片後,放上作法1的鮮魚,再將剩下的蔥段、薑片舖在魚身上,最後淋上料理米酒,放入蒸籠中蒸約10分鐘後,將魚取出,挑除蔥段、薑片。
3、將所有調味料煮沸,淋在作法2的魚上,再放上作法1的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
4、熱一鍋,放入2大匙的油燒至沸騰後,淋在作法3中即可。可以吃

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